經典再創巔峰!極致麻辣與酸菜白肉鴛鴦鍋 打造味覺盛宴
2023/11/16

(藝點新聞ainews編輯整理)

進入秋冬季節,隨著氣溫逐漸下降,許多人紛紛尋找暖胃的美食。在台北市內湖科學園區,有一家火鍋店將酸菜白肉鍋和麻辣鍋巧妙結合,不僅滿足了喜好清爽酸菜的食客,同時也滿足了喜愛麻辣的食客味蕾,成為眾多聚餐場合的首選。

▲獨具特色的麻辣與酸菜白肉鴛鴦鍋是眾多聚餐場合的首選。

火鍋店創辦人兼總經理楊思瑀,曾是一位高中老師,她對火鍋的熱情源自她與父親相聚美好回憶,父親帶她到台北知名火鍋店用餐,那裡的用心服務、熱鬧氣氛和美味的鍋物,讓火鍋成為她心中最喜愛的食物。「我希望我的店,可以為客戶創造很歡樂的相聚」楊思瑀講到父親對她的啟發時,一度哽咽,也想起爸爸臨終前對她的期許,就是要做出獨特的味道,所以她非常努力地研發產品。

楊思瑀從小就喜歡酸口味,號稱「無酸不歡」,因此積極學習中國東北正統酸菜發酵工法,用爽脆度更好的高麗菜取代大白菜,並用獨門發酵菌種,創造出獨特且令人驚艷的酸菜鍋。她還發現酸菜鍋與川味麻辣鍋相當絕配,為了學習正宗的川味麻辣鍋,更親赴四川,堅持將最純正的味道帶回台灣。

▲酸菜白肉鍋:酸中帶甜越吃越開胃;麻辣鍋:最香溫潤的美味湯頭。

店中的「川味麻辣鍋」,以獨特漢方養生湯底為特色,花椒的麻感溫潤入口,不僅適合愛辣者,也讓不嗜辣者能夠接受,屬於可以喝的麻辣鍋湯。楊思瑀表示,「我們家的麻辣鍋,香氣足、麻感足,小辣卻提香,不會那麼刺嗆」。「酸菜白肉鍋」,因為酸菜是天然發酵,含有乳酸菌可以讓肉更加柔軟。越煮越酸甜的酸菜白肉鍋,加上最香的溫和麻辣鍋,古味新創,打造出全新火鍋風格。

▲不可不吃:本土帶皮豬五花(左圖);涼拌酸粉(右圖)。

曾是高中老師的楊思瑀對各方面要求嚴格,精益求精,她不滿足於傳統口味,進而推出秘密武器「玩味湯頭」,提供了梅汁跟獨家香料粉,讓客人在享受酸菜白肉鍋時,擁有三種不一樣的感受。以南投生產的梅子製成梅汁加進酸菜湯,獨創梅香酸菜湯,酸度增加了更多元風味,搭配海鮮食用清爽又甘甜,曾經獲得比利時風味獎章;獨家香料粉帶有花椒香氣,多了些許麻感。

楊思瑀秉持初衷,希望透過食物的香氣,為客人打造美好的相聚回憶。用心堅持的個性,讓火鍋店在內湖科學園區,屹立不搖逾近十年。為感謝客人一路相伴,在開店十周年之際推出週年慶活動,11/30前四人同行預訂並加入LINE好友,即可享有85折優惠,每桌更贈送北海道干貝及好康贈送券。活動相關資訊請洽官網


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